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    铜并不会使人中毒，但是铜的一些化合物（如铜锈，俗称铜绿），对于人畜都是有强烈毒性的。如果铜餐具和酸、碱以及食盐、酒、油脂等经常接触，特别是在潮湿的情况下，铜会被腐蚀，而产生含有毒性的铜的化合物。要防止中毒现象，须要注意以下几点：
    1．铜质食具要经常擦洗，保持光泽。如有铜绿和变黑现象，说明已被氧化，必须擦亮后再用。因为铜绿本身极毒；而铜受空气氧化以后表面上变黑的一层，也很容易被腐蚀后变成有毒的东西。
    2．不能用铜质餐具盛放醋、油、碱、果酱和食盐等，更不要用铜器装泡茶、酸菜、酿酒、甜酱和酱豆腐等；也不要把铜匙经常放在装这些东西的罐子里面。因为上述食物都或多或少地带有酸性或碱性，在空气中能使铜遭到侵蚀而产生有毒物质。有人也许会觉得，油可以防锈，不相信铜和油经常接触也会产生有毒物质，其实这是错觉。因为油里含有少量的水和游离酸，当铜和油经常接触后，铜也会被腐蚀。
    3．不能用铜锅烧煮含醋的和其他酸性的食物，如煮酸菜汤，做糖醋鱼、酥鱼，煮果酱等。更不要把刚煮好的热的酸性食物放在铜锅中，这样铜更容易被酸腐蚀，产生更多的毒物。