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中间代谢产物及代谢调节因子

    （一）FDP（1，6-二磷酸果糖）
    1，6-=磷酸果糖(FDP)是糖酵解代谢过程中的一个中间代谢产物；在糖酵解代谢过程中，它既是代谢底物同时又能反馈刺激限速酶磷酸果糖激酶(FPK)和丙酮酸激酶(PK)的活性，而促进糖酵解代谢。因此，FDP不但是细胞内的供能物质，而且能够通过改善和增强糖无氧代谢的调节能力，促进ATP的生成，改善细胞在缺氧后的生理机能和应激适应水平。所以，FDP是国际上公认的细胞强壮剂。
    通过口服补充的FDP可迅速进入血液循环。目前，研究已经证实它可以直接通过细胞膜进入骨骼肌和心肌细胞，在转运体的帮助下速率更快；FDP在细胞膜上还可以保护细胞膜，降低自由基对细胞膜的损害，特别对心肌负担重的、有憋气动作的力量性运动；FDP有保护心肌的作用，由于细胞膜得到保护，所以可减轻细胞膜内外离子的紊乱（即K+外流，Ca2+、Na+内流，使细胞膜电位改变，肌肉兴奋性失常）而引起的疲劳。由于FDP对心肌有保护作用，体弱或老年人参加体育活动可以服用。
    补充FDP比服用葡萄糖或淀粉引起的胰岛素效应小，故在运动中、前、后都可以服用，做到随时通过补糖而提高能源，因此，FDP是一种很好的营养素。在进行激烈运动时，由于机体缺氧，可导致体内大量乳酸的生成，而乳酸是引起疲劳的重要因素。因此，此时如果将FDP与促进有氧代谢的门冬氨酸、柠檬酸盐、维生素Bl等同时补充将收到更理想的效果。
    多数学者认为，补充FDP可对运动员产生一些积极的生物学作用：(1) FDP提高了损伤组织细胞中FDP的水平，加强了细胞中糖的无氧代谢过程，促进缺血、缺氧组织细胞中糖的利用，提高了细胞中ATP水平；(2)加强了中性粒细胞对氧自由基生成过程的抑制，保护细胞膜，改善细胞膜极化状态，减少钾丢失；(3)具有明显的钙拮抗作用，促进钙离子细胞内外交换的稳态调整；(4)降低红细胞脆性，提高红细胞数量。
    （二）肉碱
    肉碱也被称为肉毒碱，属于非必需短链羧酸，是一种天然存在于动物性食物中的维生素样复合物，它可在肝脏和肾脏中进行合成。L-肉碱是机体内具有生物活性的一类肉碱，也是食物补剂中用的最二多的一种肉碱形式。
    L-肉碱在人体内具有多种生理功能，其中大多数的作用是增进人体的机能，但是有些会损害人体运动的能力。L-肉碱的基本生理功能是作为游离脂肪酸进入线粒体内膜的载体，促进游离脂肪酸的氧化以产生能量。从理论上讲，补充L-肉碱可增强游离脂肪酸的氧化并节省肌糖原的利用，从而提高运动员长时间有氧耐力运动的能力。而且，L-肉碱还可以通过降低乙酰CoA/CoA的比率激活丙酮酸脱氢酶的活性，促进丙酮酸的氧化，这种效应可减少乳酸的堆积和增强有氧耐力。但是另一方面，L-肉碱的促分解效应可能也会加速碳水化合物的氧化导致肌糖原的快速消耗，对运动能力产生负面影响。
    有研究表明，尽管摄入L-肉碱可提高血液中肉碱的浓度，但是研究发现在肉碱促进游离脂肪酸氧化供能的位点即肌肉中，肉碱水平并未持续升高。L-肉碱对运动中游离脂肪酸的动员和对VOZmax的作用的实验数据是模棱两可的。一些实验发现L-肉碱可促进游离脂肪酸的氧化并提高V02max；另一些研究则认为L-肉碱对两者没有作用。另一方面，实验结果清晰显示补充L-肉碱并不能消除乳酸的堆积；而且这些研究的结果表明，不论是有氧能力还是无氧能力，L-肉碱对它们都没有增强的功能。尽管如此，长期服用L-肉碱对长时间有氧耐力项目（如马拉松）的效果观察还是有必要的，观察其是否可以通过节省肌糖原来提高运动员的运动能力。Colambani及其同事研究发现，短期补充L-肉碱（运动前2g．2h-1）对马拉松和20公里赛跑运动员的运动能力均没有显著影响，但是与长期摄入量比较这一剂量显然不足。
    在上述研究中L-肉碱的使用剂量是安全的，大剂量可能会引起腹泻。个人选用肉碱补剂时要注意该产品不能含有D-肉碱（右旋肉碱），D-肉碱是L-肉碱的同分异构体，它会妨碍机体内L-肉碱的合成，导致因缺乏L-肉碱而引起的病症，如肌病和肌无力等。
    （三）丙酮酸盐
Connecticut州格林威治医院的Douglas Kalman博士在《营养学》杂志上发表了一项为期6周的双盲安慰剂对照实验设计的研究，他们研究了补充丙酮酸盐对健康的超重男女受试者的体重、体成分、活力和疲劳水平的影响。26名受试者被随机分配到安慰剂组（7男7女）和丙酮酸盐补充组（3男9女）；另外，所有的受试者都参加一个每周3次的运动计划，此运动计划包括45～60分钟的有氧／无氧常规运动。经过6周的运动，补充丙酮酸盐组的受试者的体重（-2.5公斤）、体脂重量（-1.2公斤）和体脂百分比（6周前的23. 0%对6周后的20. 3%）均出现具有统计学意义的下降。另外，补充丙酮酸盐组的受试者的疲劳和活力评分分别在第6周（活力）、第4和第6周（疲劳）出现显著性的提高。这表明受试者有更多的能量而疲劳的情况发生较少。补充丙酮酸盐组的受试者的瘦体重没有显著的变化。在实验进行的第2和第4周，安慰剂组受试者的活力显著增加，而其他指标都没有变化。因此，以6克／天的剂量补充丙酮酸盐6周并结合较低强度的运动可以显著地降低受试者的体重和脂肪的重量。
    （四）CLA
    CLA是Conjugated Leinoleic Acid的缩写，意为结合性亚油酸，又名共轭亚油酸。若干年前，CLA还是一个不被人所认识的营养品，它可在很多种天然食物中得到，尤其是牛肉、火鸡和一些乳制品中。正因为此，CLA也不是药物，而是食品补剂。在过去的研究中，CLA是作为抗癌物质出现的，它可以减轻机体组织因免疫应激引起的副作用——分解效应，能促进组织生长，甚至可提高血液中脂类物质的含量。最近的研究焦点集中在CLA对身体成分的影响及在代谢过程中的作用上。
    事实上，一些最新研究结果表明CLA确实能降低体脂和增加瘦体重。例如，Michael Pariza博士的研究证实，经过喂食CLA的实验动物体脂明显下降（实验组动物体脂为4.34%，对照组为10.13%）而去脂体重增加；另外此项研究显示膳食中至少含有o．5%的CLA 才可产生显著效果，说明只有摄人合适的剂量，CLA才能起到应有的效应。
    另有一些研究认为CLA在生长方面的效果比其降低体脂的作用更为明显。科学家们发现在正受哺乳的幼龄动物的膳食中加入CLA，可比对照组的动物获得更多更显著的体重。
    目前，CLA在国外已被大多数竞技运动员和健美爱好者所应用，而国内还比较少见。CLA被主要用来燃烧脂肪和增长肌肉；另外，CLA还是一种潜在的抗氧化剂，其功效比维生素E和p-胡萝卜素还要好。
    最近的两项研究发现，CLA具有促进生长的特性。其中的一项研究表明，24名健美运动初学者在进行一个为期6周的身体训练过程中，补充CLA对他们的骨骼肌组织生长具有显著的影响。经过6周训练后，补充7.2 g/day CLA的受试者瘦体重增加了1.5kg，而安慰剂组仅增加了0.3 kg。另一项研究发现，进行节食并补充CLA 的肥胖者并没有比服用安慰剂的受试者减掉更多的脂肪，但是却增加了更多的瘦组织。
    （五）生命红素（番茄红素）
    番茄红素同a一胡萝卜素、p一胡萝卜素及黄体素一样，属类胡萝卜素的一种，在很多天然水果和蔬菜中能找到它。它是一种天然的生物色素，使番茄、番石榴、西瓜和柚子呈现红色。在人体内，番茄红素主要贮存于肝脏、肺、前列腺、结肠和皮肤，其在机体内的浓度高于其他的类胡萝卜素。
    近年来，大量研究显示富含番茄红素的饮食可降低一些慢性病（如癌症和心脏病）的发病率。Toronto大学的一项研究显示，受试对象摄入番茄红素后，血液中番茄红素的水平迅速升高，而被自由基氧化的脂蛋白、蛋白质和DNA的混合物的含量随之降低，转而有助于降低癌症和心脏病的发病率。哈佛医学院对48，000名男性进行了一项调查研究，要求受试对象在一周内两次摄人番茄类食品，而以前他们从无这种习惯，结果发现前列腺癌的发病率下降34%;研究中共评估了46中水果和蔬菜，只有番茄食品的摄人与发病率下降呈正相关。以色列Ben Gurion大学和Soroka医学中心的研究认为，番茄红素在抵抗乳腺癌、肺癌和子宫癌的过程中比a-胡萝卜素、p -胡萝卜素更有效，它可以使癌细胞的生长代谢延迟。在意大利经流行病学调查发现，习惯性摄食番茄食品的人群中消化道癌的发病率极低。因此，现有的医学研究表明，大量摄入番茄红素可抵抗肺癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫颈癌及消化道癌的发病。在西方国家，老年性黄斑退行性变是造成65岁以上老年人失明的首要因素，而血清中高水平的番茄红素可预防这种退行病变的发病。
    番茄红素抵抗癌症发生的机制尚不清楚，但是研究人员普遍认为，作为强力的抗氧化剂的番茄红素一旦被机体吸收，由于它具有独特的化学结构可消除自由基，尤其是氧自由基，从而预防细胞损伤并修复已损伤的细胞；另外它可通过抑制DNA的氧化而抗癌。
    运动员在大运动量训练和比赛中体内产生大量的自由基，特别是氧自由基，这些自由基可导致人体内多种膜结构的损伤，并成为导致运动员疲劳的重要因素之一。番茄红素可以消除运动员体内的自由基，防止组织细胞损伤，并能提高机体免疫力。因此，补充番茄红素不仅可以有效地延缓或阻止运动性疲劳的发生，而且还可以促进运动员运动后的恢复。
    人体自身不能产生番茄红素，但是它非常容易从饮食中得到。一小部分来源于番石榴、西瓜和柚子，但是膳食中大约85%的番茄红素来自番茄及其制品（如番茄汁、番茄酱）。现在已有番茄红素胶囊制剂上市。研究证明源自番茄的番茄红素极易被吸收进入循环的血液中。
    目前，还没有明确的番茄红素每日的推荐摄入量。但是，基于近年来的大量实验数据，研究人员提倡膳食中应富含经过加工的番茄食品，或每天饮用540ml番茄汁，或服用番茄红素胶囊。