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    时下，随着人们自我保健意识的增长，对各类具有保 健作用的保健品的需求也越来越多。心脑血管疾病是老年人常见的多发病和慢性病。与此相应的是，保健品市场上各类声称具有保护心血管作用的保健品也如雨后春笋，层出不穷。卵磷脂是最近几年来，备受人们关注的防治心血管疾病的保健品。许多为人儿女的，平时无暇陪伴老人，听说有此宝贝，都不惜重金买来孝敬父母。所以，许多老人每天都以大量地吃卵磷脂为乐事，却常常因为不懂得正确进食卵磷脂的相关知识而发生许多乐极生悲的事。
    卵磷脂在人体内主要存在于细胞膜上，是生物膜的重要组成成分。由于细胞的代谢（即营养物的吸收、废物的排出）、信息的传递均要靠细胞膜完成，所以卵磷脂的主要功能是修复被自由基破坏的细胞膜，保持细胞旺盛的代谢功能。人体共有200多种细胞，例如脑细胞、肝细胞和免疫细胞等。由于大脑和肝脏细胞中卵磷脂含量最高，分别达到43%和10. 3%，所以，在食补卵磷脂后，健脑和护肝的作用就显得突出一些。在国内外一些临床和动物试验中
发现，卵磷脂在预防脑萎缩、老年痴呆以及调节血脂、防治脂肪肝和胆结石等由于肝脏代谢紊乱造成的一些病症方面有显著效果。
    老年人随着代谢的放慢，体内自由基浓度越来越高，细胞膜受到自由基破坏的程度越来越大，这样机体卵磷脂消耗也在不断上升，而这一人群自身合成卵磷脂的能力却在下降。所以中老年人适当补充卵磷脂是十分必要的。特别是脑力劳动多而体育锻炼少的人，卵磷脂缺乏会更严重一些。
    那么卵磷脂应该如何补充并注意些什么呢？首先，补充的量要到位。在人体和动物试验中认为每日补充5克卵磷脂是比较合理的保健量。对一些血脂较高、血黏度较高的老年人则每日需补充10克。其次，要注意补充不含油的兰卵磷脂。卵磷脂的许多功效主要是它的乳化特性来完成的。
  试验证明，液态含油卵磷脂的乳化性能远低于固态纯卵磷一脂。再次，补充卵磷脂时最好同时补充一些维生素C和维生素E。因为维生素C和维生素E能有效清除人体内的自由基。这样，补充卵磷脂的效果会更好一些。最后，服用卵磷脂要在饭中或饭后马上就服。早晨放在粥里或奶中一起吃均可（但要在食物加热后再放人卵磷脂，不要放人卵磷脂后再加热，80℃以下卵磷脂不会被破坏）。因为卵磷脂是营养素，与食物均衡吸收效果好。空腹服用反而吸收不好。卵磷脂基本没有配伍禁忌，并且无毒副作用。美国FDA对卵磷脂每日服用量不作上限规定。
    但是，服用卵磷脂时千万要记住：卵磷脂不是药，不能将它当作降压药和治疗冠心病的药来对待。在对服用卵磷脂的高血压患者的调查发现仅有1/3的人血压确有趋于正常的现象，但这可能需三个月或半年的时间逐步实现。在这期间如果不服用降压药，可能会出现其他并发症。所以要记住，卵磷脂是调节代谢、滋养细胞的基础营养物，它不是降压药！不能取代药物的治疗作用。
    补充卵磷脂也要择优而取，不要盲目。目前市场上的卵磷脂主要是大豆卵磷脂，形态有两种：一种是含油液态胶囊类卵磷脂，含油在60%～70%，卵磷脂含量为30%～40%; -种是固态颗粒状卵磷脂，卵磷脂含量达到95%以上。卵磷脂纯度达到95%以上时，是固态蜡状物。固态卵磷脂有纯度高、不含油的特点。当然有的固态卵磷脂中也添加了许多其他添加剂，其纯度也只有60%～70%而影响质量，消费者在选择时一定要注意看清。